Великие Луки

Готовим пиццу Маргаритту. (далее много фото).Для приготовления пиццы я взял следующие продукты
Мука пшеничная высшего сорта, за неимением муки грубого помола из твердых сортов пшеницы беру обычную манную крупу, вместо зеленого базилика сойдет и фиолетовый, томаты в собственном соку обязательно без кожи, Оливковое масло, дрожжи, соль, сахар и конечно сыр моцарелла.
Также потребуется следующий инвентарь
… а также кастрюлька и печь.
Сначала приготовлю дрожевое тесто смешиваю Муку, манную крупу, соль, сахар, дрожжи, яйцо и воду

Вымешиваю тесто и добавляю оливковое масло
еще раз вымешиваю и делаю вот такие шарики, грамм так по 250-300.
Про тесто можно забыть на 25-30 мин. А пока приготовлю соус.
Беру томаты в собственном соку, базилик, оливковое масло, соль, сахар, свежемолотый черный перец.

Томаты (если с кожей) очищаю от кожицы пробиваю в блендоре

В разогретый сотейник наливаю оливковое масло

Далее как на картинке, добавляю мелко рубленный лук, рубленный базилик, слегка обжариваю, добавляю томаты, выпариваю 5-10 минут, в конце добавил соль, сахар, и молотый перчик.

Если кто то знает какой аромат выделяется при обжаривании лука и базилика на оливковом масле, то вы понимаете о чем я — это сказка…
Тесто подошло! начинка для пиццы готова

Берем шарик теста и нежно, не расплющиваем!!! а раскатываем его… до толщины 3-4 мм. лучше всего это делать не скалкой а руками… как? показать не могу, в одной руке камера. Раскатав тесто выливаем на центр соус

… не старайтесь сделать пиццу идеально круглой, все же ручная работа- а в Италии она очень дорого стоит…
Размазываю соус по всей поверхности теста

Крошу кусочки моцареллы

Как то так

Кладу листья базилика

Отточеным движением сажаю её на лопату

… и в печь

Дальше самое интересное… выпекаем минуты 3-5, при температере аж 300 градусов!

… до хрустящей… румяной корочки ))


Достаем пиццу из печки, разрезаем

… и последний штрих- щепотка орегано


Пицца готова.
Итого: 60 мин.
Приготовление и расстойка теста -30 мин.
Приготовление соуса — 15 мин.
Приготовление и выпечка пиццы — 7 мин.
И еще один вариант — пицца с морепродуктами, беконом и красным луком


Обеим пиццам по своим вкусовым качествам, технологии приготовления и внешнему виду внешнему виду я бы поставил «5», однако называть их настоящими итальянскими пиццами не стану.
… да кстати, любители указать на заваленные горизонты, пересветы и другие хроматические аберрации- простите! Я не фотограф!
Ням-ням.